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            名優小吃
            舞陽小吃歷史悠久,享譽中原。街道鋪面里和地攤上,各種小吃琳瑯滿目,具有地方特色的風味小吃誘人胃口。主要有面點類、菜品類、湯羹類和清真食品,而且每種小吃都有一段故事。

             烙饃是一種食品,烙饃又叫單饃,是用未發酵的面粉和成柔軟的面團,用搟面杖搟成厚度約0.1厘米,直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起叫做“鏊子”的鐵板上烙熟的,可單食,也可卷菜食用,是中原地區最家常也最受歡迎的面食。

               

             油饃是將和好的面做成面團,放在案板上,在面團里灑入適量切碎的花椒葉、蔥,打上油,經過反復揉和,再在面團上打一遍油,揉至面團有層為止,用搟杖將面團搟至圓形備用。在平底鍋內淋少許油,火不要太大,將搟好的面團放入,在面團正面淋少許油,翻過來,至色澤金黃即可出鍋。

               

            焦饃是用面粉加上鹽再揉進芝麻,搟成直徑約尺的圓薄片,在鐵鏊上烙熟,這叫烙饃,再用文火烤干,就叫焦饃,吃起來焦香可口。 農歷六月初六,叫“回娘家節”,也叫“螞蟻節”。這天早上吃焦饃。

               
               脆餅以白面、雜糧粉均可為料,清水和面,30克為劑,搟成直經15厘米,厚1到2毫米的圓餅,鐵鏊烙熟,文火焙焦即成。食之滿口天然清純的原糧甘焦。經月不霉不餿,是長途旅游上好的“干糧”。此種脆餅在舞陽民間早已流傳,只不過沒有現在的做工精致且又上市暢銷。舞陽人為了紀念自己的皇帝老鄉,就把此餅叫“王建餅”,后來覺得這樣直呼其名的稱叫不恭不雅,就改稱“皇帝脆餅”了。

             

               

             馓子是把小麥面粉放在和面盆里,打入雞蛋,加食鹽、涼水,把面絮揉合在一起,反復揉成表面光滑的面團。蓋上一塊干凈的布,放在一邊餳。取一個面劑子,在案板上來回滾動。把面團拉長,輕輕向外拉抻.再拉細的面條再對折,接口并齊,形成并列的環狀面條.鍋里放適量食用油,燒至7成熱。將面條放入油鍋炸制。待面條下端定型后,即可將面條整個放入鍋中。將筷子抽出,直到將面條表面炸成金黃色即可夾出來,放在吸油紙上吸取面條表面多余油分即可。

             

               

            吳城鍋盔又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃,是城鄉居民喜食的傳統風味面食小吃,后發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形,直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉,壓稈和面,淺鍋慢火烘烤。外表斑黃,內瓤松軟,醇香適口,切口砂白,能久放,便攜帶。

               

             菜饃主料是面粉,雞蛋和各類時令蔬菜。把面和好做成劑子,搟成兩個厚度約0.1厘米,直徑約30厘米左右的圓形(烙饃),在兩張烙饃間鋪上餡兒后并把邊緣拍實,在叫“鏊子”的鐵板上烙熟即可。

               
               生煎包始創于宋朝,完美體現鮮、香、嫩、亮、酥等特點,嚴格即食即做要求,選材采用五花三層鮮肉及蔥白和少量上等紅薯粉條,配以二十多種調料精制而成,香而不膩,外酥里嫩,口味獨特。
               

             燒麥是以面做皮,以肉為餡兒,包大個兒餃子,縫處捏出十八個褶,就像麥穗,所以稱為燒麥。

               

             老鱉炕河沿原料是面粉、酒曲、堿面等,把酒曲做成酵母,加到面粉中和成面團,發酵,做成圓型炕制而成。

               

            杠子饃產自北舞渡,是舞陽最著名的小吃之一,杠子饃底焦色澤金黃,厚達半寸,層層相包。吃在口中,濕潤柔筋,雖干不燥,耐嚼而又松軟,存數日之久,不霉不硬。

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